1. Mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure boulangère sèche dans un bol. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange eau levure et l’huile d’olive puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement élastique.

3. Former une boule, la placer dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever environ 1 heure dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.

4. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive pour le poulet dans une poêle. Ajouter le poulet en dés, le paprika, les herbes italiennes, le sel et le poivre puis cuire jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et cuits à cœur. Réserver.

5. Préparer la sauce Alfredo à l’ail en faisant fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Ajouter l’ail haché et le faire revenir 1 minute sans le brûler. Verser la crème liquide, laisser épaissir 3 à 4 minutes en remuant puis incorporer le parmesan râpé. Assaisonner avec le sel et le poivre.

6. Préchauffer le four à 220 degrés. Dégazer la pâte levée puis l’étaler en disque d’environ 30 centimètres sur un plan de travail fariné ou du papier cuisson.

7. Étaler une couche de sauce Alfredo sur la pâte en laissant un bord libre. Répartir la mozzarella, le poulet cuit, l’oignon rouge émincé puis saupoudrer avec le parmesan pour la garniture.

8. Glisser la pizza sur une plaque ou une pierre bien chaude et cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage bien gratiné.

9. À la sortie du four, parsemer de persil frais haché, laisser reposer 2 à 3 minutes puis découper en 8 parts et servir immédiatement.