1. Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez 60 ml d’eau de cuisson, puis égouttez.

2. Assaisonnez les crevettes avec le sel, le poivre et les flocons de piment.

3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

4. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées. Retirez-les de la poêle.

5. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre restante dans la même poêle, puis incorporez l’ail haché. Faites revenir 30 secondes sans le laisser brunir.

6. Versez la crème entière, mélangez, puis ajoutez le parmesan râpé. Laissez cuire à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce lisse.

7. Incorporez les linguine à la sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire pour détendre la texture.

8. Remettez les crevettes dans la poêle, ajoutez le jus de citron et le persil haché, puis mélangez délicatement.

9. Servez immédiatement avec un supplément de parmesan et quelques herbes fraîches si désiré.