1. Éplucher et émincer l’oignon, hacher l’ail, râper les fromages et préparer tous les ingrédients.

2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail et cuire 1 minute.

3. Ajouter le boeuf haché, l’émietter à la cuillère en bois et le faire dorer 5 à 7 minutes jusqu’à disparition de la couleur rosée.

4. Incorporer le concentré de tomate et le paprika, mélanger 1 à 2 minutes, puis verser le coulis de tomate et le bouillon. Ajouter l’origan, saler et poivrer, puis porter à légère ébullition.

5. Verser les pâtes crues dans la sauce, bien mélanger et laisser cuire à feu moyen-doux 10 à 12 minutes en remuant régulièrement, en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire.

6. Quand les pâtes sont al dente, ajouter la crème liquide, mélanger et laisser épaissir quelques minutes à feu doux.

7. Incorporer le cheddar râpé et la moitié de la mozzarella, mélanger jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse et onctueuse.

8. Saupoudrer le reste de mozzarella sur le dessus et, si possible, passer 3 à 5 minutes sous le gril pour gratiner.

9. Parsemer de persil frais ciselé, rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement bien chaud.