Description
Pâte brisée au levain, croustillante et parfumée, idéale pour toutes vos tartes sucrées ou salées. Facile à réaliser, cette pâte maison au levain vous garantit une texture unique et un goût authentique. Essayez-la et régalez-vous avec une base de tarte vraiment savoureuse.
Ingredients
250 g farine T65 ou T55
125 g beurre froid coupé en dés
80 g levain actif (liquide ou pâteux)
0,5 c. à café sel
1 à 2 c. à soupe eau très froide (si besoin)
Instructions
1. Préparez tous les ingrédients. Le beurre doit être bien froid, le levain actif, et la farine tamisée pour éviter les grumeaux.
2. Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre en dés puis sablez la pâte du bout des doigts.
3. Incorporez le levain. Mélangez rapidement et ajoutez un peu d’eau froide si nécessaire, jusqu’à former une boule de pâte homogène.
4. Ne travaillez pas trop la pâte. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au frais au moins 1 heure.
5. Étalez la pâte sur un plan fariné. Utilisez-la pour foncer un moule à tarte puis faites cuire selon votre recette (tarte, quiche, etc.).
Notes
Pour une pâte encore plus parfumée, ajoutez une pointe de thym ou de parmesan râpé pour une version salée.
Pour une version sucrée, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre à la farine.
La pâte crue se conserve 2 jours au frais ou 2 mois au congélateur bien emballée.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Pâtes de base
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (sur 8)
- Calories: 210
- Sugar: 0,5
- Sodium: 160
- Fat: 13
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 4,5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 1,2
- Protein: 3
- Cholesterol: 35
Keywords: pâte brisée au levain, pâte à tarte maison, levain