1. Mélanger dans un petit bol le beurre mou, l’ail râpé, le persil et la pincée de sel jusqu’à obtenir une pommade homogène.

2. Mélanger dans un second bol la mozzarella, le cheddar et le parmesan.

3. Tartiner une face de chaque tranche de pain avec le beurre à l’ail.

4. Retourner deux tranches, face non beurrée vers le haut, et répartir le mélange de fromages dessus en laissant une petite bordure.

5. Recouvrir avec les deux autres tranches, côté beurré vers l’extérieur, pour former deux sandwiches bien garnis.

6. Fouetter dans une assiette creuse les oeufs avec le lait, la crème, le sel et le poivre.

7. Tremper rapidement chaque sandwich dans l’appareil à pain perdu en l’enrobant sur les deux faces sans le détremper.

8. Chauffer le beurre et l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à légère mousse.

9. Déposer les sandwiches dans la poêle et les cuire 3 à 4 minutes par face, en les retournant délicatement, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et que le fromage soit fondu.

10. Couper en deux si désiré, saupoudrer d’un peu de persil frais et servir immédiatement.