Description
Pain de maïs maison, doré et moelleux, au bon goût de semoule de maïs légèrement sucrée. Facile et rapide à préparer dans un seul saladier, il accompagne parfaitement chili, barbecue, soupes ou brunch. Découpé en carrés fondants, il se déguste nature, avec du beurre, du miel ou un peu de confiture pour un moment ultra réconfortant.
Ingredients
140 g semoule de maïs fine
130 g farine de blé
80 g sucre en poudre
2 c. à café levure chimique
0,5 c. à café sel
240 ml lait ou lait ribot
2 œufs
80 g beurre fondu ou huile neutre
1 c. à café extrait de vanille facultatif
60 g grains de maïs frais ou en boîte bien égouttés facultatif
Instructions
1. Préchauffer le four à 190 °C, chaleur traditionnelle. Beurrer et fariner un moule carré de 20 x 20 cm ou le tapisser de papier cuisson.
2. Dans un grand saladier, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel à l’aide d’un fouet.
3. Dans un autre bol, fouetter le lait, les œufs, le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille.
4. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu’à ce que la farine soit juste incorporée. La pâte peut rester légèrement grumeleuse.
5. Ajouter les grains de maïs si utilisés et mélanger brièvement pour les répartir sans trop travailler la pâte.
6. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule.
7. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre ou avec quelques miettes sèches.
8. Laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule, puis découper en carrés et servir tiède ou à température ambiante.
Notes
Pour un pain de maïs particulièrement moelleux, utilise du lait ribot à la place du lait classique et évite de trop mélanger la pâte : dès que les ingrédients secs sont incorporés, arrête de remuer pour conserver une mie légère.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Accompagnement, pain rapide
- Method: Four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 part sur 9
- Calories: 210
- Sugar: 10
- Sodium: 260
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4.5
- Unsaturated Fat: 3.3
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 55
Keywords: pain de maïs, cornbread, chili, accompagnement barbecue, pain rapide