1. Rincer l’orge perlé sous l’eau froide. Le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes, ou selon les indications du paquet. Égoutter et réserver. Pendant ce temps, hacher finement l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faire revenir le tout dans une grande poêle avec l’huile d’olive, à feu moyen, pendant environ 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le cumin, le paprika et la feuille de laurier. Mélanger une minute pour torréfier les épices, puis ajouter les pois chiches et le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Incorporer l’orge cuit dans la poêle. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Poursuivre la cuisson 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Servir chaud, parsemé de persil ou coriandre fraîche.