Description
Nœuds à l’ail maison, moelleux et dorés, imbibés de beurre à l’ail, au persil et au parmesan. Parfaits en accompagnement d’une pizza, d’un plat de pâtes ou à l’apéritif, ces petits pains torsadés se préparent avec une pâte simple à la levure et cuisent rapidement au four. Une recette conviviale qui plaît à toute la famille.
Ingredients
250 g farine de blé T55 ou T45
7 g levure sèche de boulanger
160 ml eau tiède
1 c. à soupe sucre
2 c. à soupe huile d’olive
0,5 c. à café sel fin
60 g beurre doux fondu
3 gousses ail pressées ou finement hachées
2 c. à soupe persil frais haché
2 c. à soupe parmesan râpé facultatif
1 pincée sel
Instructions
1. Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure sèche. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Dans un grand saladier, verser la farine et le sel. Ajouter le mélange eau levure et l’huile d’olive. Pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
3. Former une boule, la placer dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever environ 1 heure dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Mélanger le beurre fondu, l’ail, le persil, le parmesan et la pincée de sel pour préparer le beurre à l’ail. Réserver à température ambiante.
5. Dégazer la pâte, la déposer sur un plan de travail légèrement fariné et l’étaler en rectangle d’environ 30 x 20 cm. Découper 12 bandes dans le sens de la longueur.
6. Rouler chaque bande pour former un boudin et nouer en faisant un simple nœud. Déposer les nœuds sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
7. Badigeonner les nœuds avec une partie du beurre à l’ail, couvrir d’un torchon et laisser lever 20 à 30 minutes. Préchauffer le four à 190 °C.
8. Enfourner 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les nœuds soient bien dorés. À la sortie du four, les badigeonner avec le reste de beurre à l’ail et servir tièdes.
Notes
Pour des nœuds à l’ail ultra moelleux, veille à ne pas ajouter trop de farine lors du pétrissage et à respecter les temps de levée : une pâte souple et bien gonflée donne une mie légère et filante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Pain, accompagnement
- Method: Four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 nœud à l’ail
- Calories: 150
- Sugar: 2
- Sodium: 200
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3.5
- Unsaturated Fat: 2.3
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 1
- Protein: 4
- Cholesterol: 15
Keywords: nœuds à l’ail, pain à l’ail, accompagnement pizza, apéritif, cuisine italienne