1. Préchauffez le four à 180°C et placez des caissettes dans un moule à muffins.

2. Dans un grand saladier, mélangez la purée de citrouille, les œufs, l’huile, le sucre en poudre, la cassonade et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse.

3. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.

4. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant délicatement, sans trop travailler la pâte.

5. Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux trois quarts.

6. Saupoudrez le dessus avec le sucre cristallisé.

7. Enfournez pendant 20 à 24 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

8. Laissez tiédir 5 minutes avant de déposer les muffins sur une grille.