Description
Cette mousse de lait de poule en verrines est un dessert facile, crémeux et festif, parfait pour Noël, le réveillon ou un repas d’hiver. Avec sa texture légère, sa base biscuitée croustillante et ses notes de cannelle et muscade, cette recette élégante se prépare à l’avance et impressionne sans difficulté. Idéale pour un dessert raffiné fait maison.
Ingredients
250 ml de lait de poule
250 ml de crème liquide entière bien froide
125 g de mascarpone
40 g de sucre glace
6 g de gélatine en poudre
30 ml d’eau froide
1 c. à café d’extrait de vanille
1/2 c. à café de cannelle moulue
1 pincée de muscade râpée
120 g de biscuits spéculoos émiettés
45 g de beurre fondu
120 ml de chantilly pour la décoration
1 pincée de cannelle supplémentaire pour servir
4 petites feuilles de menthe pour décorer
Instructions
1. Mélangez les spéculoos émiettés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et humide. Répartissez dans le fond de 4 verrines et tassez légèrement. Réservez au frais.
2. Mélangez la gélatine en poudre avec l’eau froide et laissez gonfler 5 minutes.
3. Faites tiédir 60 ml de lait de poule, puis incorporez la gélatine hydratée en remuant jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir légèrement.
4. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, la vanille, la cannelle et la muscade.
5. Ajoutez le reste du lait de poule, puis versez le mélange tiède à la gélatine. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
6. Montez la crème liquide entière en chantilly souple.
7. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation au lait de poule à l’aide d’une spatule.
8. Répartissez la mousse dans les verrines sur la base biscuitée.
9. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
10. Juste avant de servir, ajoutez la chantilly, une pincée de cannelle et une feuille de menthe.
Notes
Pour une mousse bien ferme et aérienne, utilisez une crème très froide et laissez le mélange au lait de poule tiédir avant d’y incorporer la chantilly.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 368 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 122 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 23 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 92 mg
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