Description
Haricots Blancs Méditerranéens aux Légumes Verts est une recette saine, facile et savoureuse, parfaite pour un dîner végétarien rapide. Préparé avec des haricots blancs fondants, des épinards, une sauce tomate parfumée et des herbes méditerranéennes, ce plat complet est riche en fibres, en protéines végétales et idéal pour les repas du quotidien.
Ingredients
400 g haricots blancs cuits
2 c. à soupe huile d’olive
1 oignon jaune moyen émincé
3 gousses ail hachées
400 g tomates concassées
1 c. à soupe concentré de tomate
180 ml bouillon de légumes
150 g épinards frais
120 g blettes ou kale émincés
1 c. à café origan séché
1 c. à café paprika doux
1 pincée flocons de piment
1 c. à café sel
1/2 c. à café poivre noir
1 c. à soupe jus de citron
2 c. à soupe persil frais haché
Instructions
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Incorporez l’ail, l’origan, le paprika et les flocons de piment, puis laissez cuire 30 secondes en remuant.
3. Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire 3 à 4 minutes pour concentrer les saveurs.
4. Versez le bouillon de légumes, mélangez, puis laissez frémir 5 minutes.
5. Ajoutez les haricots blancs rincés et égouttés. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
6. Incorporez les épinards et les blettes ou le kale, puis mélangez jusqu’à ce que les légumes verts tombent et deviennent tendres.
7. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le jus de citron.
8. Parsemez de persil frais et servez chaud.
Notes
Ne faites pas trop cuire les légumes verts : ils doivent juste tomber dans la sauce pour garder leur couleur, leur fraîcheur et une texture agréable.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 290 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 540 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 13 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: haricots blancs méditerranéens, légumes verts, recette végétarienne, plat sain, épinards à la tomate