1. Préchauffer le four à 180 degrés chaleur traditionnelle et beurrer généreusement un plat à gratin d’environ 20 par 30 centimètres.

2. Blanchir rapidement les fleurettes de brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, égoutter soigneusement et réserver.

3. Faire revenir l’oignon ou les échalotes émincés dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés, puis laisser tiédir.

4. Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le fromage blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le sel, le poivre, la muscade et la moitié du fromage râpé, bien mélanger.

5. Incorporer les brocolis bien égouttés, les oignons revenus et les herbes ciselées à la préparation, puis verser le tout dans le plat beurré et lisser la surface.

6. Saupoudrer le dessus du gratin avec le reste de fromage râpé et enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.

7. Laisser reposer le gratin 5 à 10 minutes hors du four avant de le couper en parts et de servir, afin que la texture se stabilise.