1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez généreusement un moule à cheminée ou un moule rond profond.

2. Faites fondre 60 g de beurre avec la cassonade, puis versez ce mélange au fond du moule.

3. Disposez les pacanes entières et les pacanes concassées sur le mélange caramélisé.

4. Dans un saladier, fouettez le reste du beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

5. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l’extrait de vanille.

6. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel en alternant avec le lait.

7. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène.

8. Versez délicatement la pâte sur les pacanes, puis lissez la surface.

9. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’une lame insérée au centre ressorte propre.

10. Laissez reposer 10 à 15 minutes, puis démoulez encore tiède sur un plat de service.