1. Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante. Chemiser un moule rectangulaire d’environ 20 x 30 cm de papier cuisson en laissant dépasser les bords.

2. Faire fondre chocolat noir et beurre au bain-marie ou au micro-ondes puis laisser tiédir.

3. Fouetter œufs sucre et extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.

4. Incorporer le mélange chocolat beurre fondu dans les œufs sucrés.

5. Ajouter farine cacao et sel tamisés puis mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

6. Verser la pâte dans le moule lisser la surface et cuire 18 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule.

7. Préparer la couche crémeuse en fouettant fromage frais sucre glace et vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

8. Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme puis l’incorporer délicatement au mélange au fromage frais.

9. Étaler la crème sur le brownie refroidi lisser et placer au réfrigérateur.

10. Pour la couche pudding mélanger sucre cacao maïzena et sel dans une casserole puis ajouter les jaunes d’œufs.

11. Verser progressivement le lait en fouettant puis chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.

12. Hors du feu ajouter chocolat haché et beurre puis mélanger jusqu’à consistance lisse.

13. Laisser tiédir 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

14. Verser délicatement le pudding tiédi sur la couche crémeuse lisser et réfrigérer au moins 2 heures.

15. Pour le topping faire frémir la crème puis la verser sur le chocolat et le beurre et mélanger pour obtenir une ganache lisse.

16. Laisser épaissir quelques minutes puis étaler sur la couche de pudding bien froide.

17. Parsemer de morceaux de brownie ou de biscuits chocolatés émiettés.

18. Réfrigérer encore 1 à 2 heures avant de découper en carrés et de servir bien frais.