1. Préchauffer le four à 180 °C chaleur traditionnelle. Huiler légèrement un moule rond de 20 cm puis le fariner.

2. Dans un grand saladier, fouetter le fromage blanc et la ricotta jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

3. Ajouter les œufs un à un en fouettant, puis incorporer le sucre ou le miel, l’extrait de vanille, le zeste de citron et le jus d’1/2 citron. Mélanger jusqu’à homogénéité.

4. Ajouter la farine d’avoine, la whey vanille, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger délicatement jusqu’à disparition des grumeaux.

5. Incorporer la moitié des myrtilles dans la pâte en mélangeant doucement pour ne pas les écraser.

6. Verser la préparation dans le moule préparé puis répartir le reste des myrtilles sur le dessus.

7. Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.

8. Laisser tiédir dans le moule, passer la lame d’un couteau le long des bords puis démouler sur une grille.

9. Laisser complètement refroidir puis réserver au réfrigérateur au moins 2 heures avant de couper en parts et de déguster.