1. Préchauffer le four à 170°C et chemiser un moule rond de 20 cm.

2. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre, puis laisser tiédir quelques minutes.

3. Fouetter 3 œufs avec 180 g de sucre, puis incorporer le mélange chocolat-beurre.

4. Ajouter la farine, le cacao non sucré et la fleur de sel, puis mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

5. Verser la pâte brownie dans le moule et lisser la surface.

6. Dans un autre saladier, mélanger le fromage blanc, le fromage frais, la crème liquide, 80 g de sucre, 2 œufs et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une crème lisse.

7. Verser délicatement cette préparation sur la base brownie.

8. Enfourner pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant.

9. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures.

10. Napper de caramel au beurre salé juste avant de servir.