Description
Ces enchiladas de boeuf irrésistibles avec sauce verte sont un plat familial facile, généreux et plein de saveurs. Garnies de boeuf assaisonné, roulées dans des tortillas moelleuses, nappées de sauce verte crémeuse et gratinées au fromage, elles offrent un dîner réconfortant, convivial et parfait pour un repas mexicain maison simple et gourmand.
Ingredients
500 g boeuf haché
8 tortillas de blé
375 ml sauce verte
1 oignon jaune émincé
2 gousses d’ail hachées
250 g fromage râpé
120 ml crème fraîche épaisse
1 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café cumin moulu
1 c. à café paprika fumé
1/2 c. à café piment doux
1 c. à café sel
1/2 c. à café poivre noir
2 c. à soupe coriandre fraîche hachée
1 citron vert
4 radis émincés
1 tomate coupée en petits dés
Instructions
1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faire revenir l’oignon pendant 3 minutes.
3. Ajouter l’ail haché et cuire 30 secondes supplémentaires.
4. Incorporer le boeuf haché et le cuire en l’émiettant jusqu’à disparition de la couleur rosée.
5. Assaisonner avec le cumin, le paprika fumé, le piment doux, le sel et le poivre, puis mélanger.
6. Ajouter 60 ml de sauce verte à la viande, remuer et retirer du feu.
7. Mélanger le reste de sauce verte avec la crème fraîche dans un bol.
8. Étaler une fine couche de sauce au fond d’un plat à gratin.
9. Garnir chaque tortilla de farce au boeuf et d’un peu de fromage râpé.
10. Rouler les tortillas et les disposer jointure en dessous dans le plat.
11. Verser le reste de sauce sur les enchiladas puis couvrir avec le fromage restant.
12. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
13. Laisser reposer 5 minutes, puis garnir de coriandre, de radis, de tomate et d’un filet de citron vert avant de servir.
Notes
Réchauffez légèrement les tortillas avant de les garnir pour éviter qu’elles ne se fissurent au moment du roulage et pour obtenir des enchiladas bien régulières.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Au four
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 540
- Sugar: 5 g
- Sodium: 890 mg
- Fat: 31 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 31 g
- Cholesterol: 95 mg
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