1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Peler les poires, retirer le cœur et les couper en petits morceaux. Les mélanger dans un saladier avec les canneberges, le sucre roux, le jus de citron et la cannelle. Verser le mélange dans un plat à gratin. Préparer la pâte à crumble : dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les flocons d’avoine et le sel. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des morceaux. Répartir le crumble uniformément sur les fruits. Enfourner pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et les fruits légèrement caramélisés.