1. Dans un grand saladier, mélanger l’eau tiède, le lait tiède, le sucre et la levure boulangère sèche. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

2. Ajouter la farine, le sel et 30 g de beurre fondu, puis pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

3. Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Mélanger le reste du beurre fondu avec l’ail haché, le persil, l’origan et le parmesan râpé.

5. Dégazer la pâte, puis la diviser en 14 à 16 portions égales. Façonner chaque portion en boule.

6. Disposer les boules en cercle dans un moule couronne légèrement huilé, en badigeonnant chaque morceau avec le mélange au beurre à l’ail.

7. Couvrir et laisser lever une seconde fois pendant 20 à 30 minutes.

8. Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf.

9. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

10. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir, avec éventuellement une sauce tomate ou un beurre à l’ail supplémentaire.