1. Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, la cassonade, le miel, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame, le bouillon de bœuf, le gochujang et le vinaigre de riz.

2. Déposez l’oignon émincé au fond de la mijoteuse.

3. Ajoutez les côtes de bœuf sur l’oignon, puis versez la sauce par-dessus.

4. Couvrez et faites cuire 7 à 8 heures à basse température, ou 4 à 5 heures à température élevée, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

5. Retirez délicatement les côtes de la mijoteuse et réservez-les au chaud.

6. Mélangez la fécule de maïs avec l’eau froide, puis incorporez ce mélange dans la sauce chaude pour l’épaissir, si désiré.

7. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne nappante.

8. Remettez les côtes dans la sauce ou nappez-les au moment du service.

9. Parsemez d’oignons verts et de graines de sésame avant de servir.