Description
Côtes de bœuf braisées faciles, ultra fondantes, mijotées lentement avec des légumes et du bouillon. Une recette parfaite pour un repas chaleureux en famille ou entre amis. Goût intense, texture fondante et parfum irrésistible.
Ingredients
2 côtes de bœuf (environ 1,2 kg) 2 oignons 4 gousses d’ail 2 carottes 1 branche de céleri 500 ml bouillon de bœuf ou vin rouge 1 cuillère à soupe concentré de tomate 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe huile d’olive sel et poivre au goût
Instructions
1. Salez et poivrez généreusement les côtes de bœuf. Faites-les dorer dans une cocotte bien chaude avec un filet d’huile d’olive, environ 3-4 minutes de chaque côté. Réservez. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés, les carottes et le céleri en morceaux. Ajoutez l’ail haché, le concentré de tomate, le thym et le laurier. Laissez suer quelques minutes. Remettez les côtes dans la cocotte, ajoutez le liquide (vin ou bouillon), couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h. La viande doit être fondante. Vous pouvez aussi cuire au four à 150°C.
Notes
1. Bien saisir la viande pour une base de goût riche. 2. Ne pas immerger totalement la viande, elle doit être à moitié couverte. 3. Ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson en goûtant le jus.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2h30 à 3h
- Category: Plat principal
- Method: braisé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 520
- Sugar: 3
- Sodium: 480
- Fat: 35
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 2
- Protein: 42
- Cholesterol: 110
Keywords: côtes de bœuf, braisé, mijoté, viande fondante