1. Lavez et épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez. Coupez-les en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Rincez-les plusieurs fois à l’eau froide pour retirer l’amidon, puis séchez-les soigneusement dans un torchon propre.

2. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse à 170°C. Plongez les rondelles par petites quantités pour éviter qu’elles ne se collent. Laissez frire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

3. Salez immédiatement les chips encore chaudes, puis ajoutez éventuellement des herbes fraîches ciselées, du paprika ou des épices. Dégustez sans attendre pour profiter de tout leur croustillant !