1. Préchauffer le four à 170°C. Mixer les biscuits puis incorporer le beurre fondu. Tasser dans le fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson. Réserver au frais.

2. Fouetter le fromage frais avec le sucre. Ajouter les œufs un à un, puis la farine, la vanille et la crème liquide. Verser sur la base de biscuits.

3. Éplucher et couper les pommes en dés. Faire revenir à la poêle avec le sucre roux, la cannelle et le beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Répartir sur l’appareil à cheesecake.

4. Mélanger la farine, le sucre roux, la poudre d’amandes et le beurre froid en dés jusqu’à obtenir un mélange sableux. Répartir sur les pommes.

5. Enfourner 50 à 60 minutes. Le centre doit être encore légèrement tremblotant. Laisser refroidir puis placer au frais minimum 4 heures avant de démouler.