1. Préchauffez le four à 160°C. Mixez les biscuits sablés puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez dans le fond d’un moule à charnière et placez au frais.

2. Faites fondre le chocolat blanc doucement puis laissez-le tiédir.

3. Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Ajoutez la crème liquide, l’extrait de vanille, le jus de citron et la fécule de maïs, puis mélangez délicatement.

5. Incorporez le chocolat blanc fondu, puis ajoutez les œufs un à un sans trop fouetter.

6. Versez la préparation sur la base biscuitée et lissez la surface.

7. Enfournez pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant.

8. Laissez refroidir dans le four entrouvert, puis réfrigérez au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

9. Préparez la sauce en chauffant 250 g de myrtilles avec 40 g de sucre et 1 c. à soupe de jus de citron jusqu’à obtenir un coulis légèrement épais.

10. Laissez refroidir la sauce, nappez le cheesecake, puis décorez avec les myrtilles entières avant de servir.