Description
Cette casserole d’enchiladas au bœuf cuites au four est une recette familiale facile, généreuse et ultra réconfortante. Préparée avec du bœuf haché assaisonné, des tortillas fondantes, une sauce enchilada savoureuse et un mélange de fromages gratinés, elle offre un dîner mexicain simple, gourmand et parfait pour les repas de semaine ou les grandes tablées.
Ingredients
450 g bœuf haché
8 tortillas de maïs ou de blé
360 ml sauce enchilada
1 oignon jaune émincé
2 gousses d’ail hachées
240 g haricots noirs rincés et égouttés
150 g maïs égoutté
200 g cheddar râpé
120 g Monterey Jack râpé
1 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café cumin moulu
1 c. à café paprika fumé
1 c. à café poudre de chili
1/2 c. à café sel
1/4 c. à café poivre noir
60 g olives noires en rondelles
100 g tomates en dés
60 g crème aigre
2 c. à soupe coriandre fraîche ciselée
1 citron vert coupé en quartiers
Instructions
1. Préchauffez le four à 190°C et graissez légèrement un plat à gratin.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ajoutez l’ail, puis le bœuf haché, et faites cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Incorporez le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili, le sel et le poivre.
5. Ajoutez les haricots noirs, le maïs et 240 ml de sauce enchilada, puis laissez mijoter 3 à 4 minutes.
6. Étalez un peu de sauce au fond du plat.
7. Disposez une couche de tortillas, une couche de garniture au bœuf, un peu de sauce et une poignée de fromage.
8. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
9. Terminez avec le reste de sauce et tout le fromage sur le dessus.
10. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien fondu et légèrement doré.
11. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
12. Garnissez avec les olives noires, les tomates, la coriandre, la crème aigre et le citron vert.
Notes
Laissez reposer la casserole quelques minutes après la cuisson pour que les couches se tiennent mieux au moment de la découpe et pour éviter qu’elle ne soit trop liquide dans l’assiette.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Au four
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 85 mg
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