1. Préchauffer le four à 190°C. Hacher l’oignon et l’ail, puis les faire revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter la viande hachée, saler, poivrer et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporer le paprika. Pendant ce temps, râper les pommes de terre (avec la peau si elle est fine), puis bien les essorer dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre râpées avec les œufs, la crème, la moitié du fromage, du sel et du poivre. Ajouter la viande cuite et mélanger à nouveau. Verser la préparation dans un plat à gratin huilé. Saupoudrer avec le reste du fromage et enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Parsemer de persil frais à la sortie du four.