Description
Casserole de poulet enchilada, un gratin mexicain familial avec poulet effiloché, sauce enchilada rouge, tortillas moelleuses et fromage fondant. Facile à préparer, idéal pour un dîner réconfortant, il se prépare à l’avance, se réchauffe très bien et plaît autant aux enfants qu’aux adultes pour un repas complet et savoureux.
Ingredients
Poulet et garniture
600 g poulet cuit effiloché
400 g sauce enchilada rouge
200 g haricots noirs en conserve rincés égouttés
150 g maïs en grains
1 oignon moyen émincé
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 cuillère à café cumin moulu
1 cuillère à café paprika doux
0,5 cuillère à café chili en poudre
Sel poivre
Montage et finition
8 tortillas de blé ou de maïs
200 g cheddar râpé
100 g mozzarella râpée
2 cuillères à soupe coriandre fraîche ciselée
Service (facultatif)
4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
2 oignons verts émincés
1 citron vert coupé en quartiers
Instructions
1. Préchauffer le four à 180 °C et graisser un grand plat à gratin.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes.
3. Ajouter l’ail, le cumin, le paprika et le chili et faire revenir 1 minute.
4. Incorporer le poulet effiloché, les haricots noirs et le maïs.
5. Verser la sauce enchilada rouge, bien mélanger et laisser mijoter 3 à 5 minutes.
6. Goûter et rectifier en sel et en poivre si nécessaire.
7. Couper les tortillas en lanières ou en quartiers.
8. Disposer une couche de tortillas dans le fond du plat.
9. Ajouter une couche de garniture au poulet puis saupoudrer de cheddar et mozzarella.
10. Répéter les couches tortillas garniture fromage jusqu’à épuisement des ingrédients.
11. Terminer par une couche généreuse de fromage râpé.
12. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
13. Laisser reposer 5 à 10 minutes hors du four.
14. Parsemer de coriandre fraîche et d’oignons verts.
15. Servir chaud avec crème fraîche et quartiers de citron vert.
Notes
Utiliser du poulet déjà cuit et bien moelleux (comme un reste de poulet rôti) garantit une casserole fondante : la cuisson au four sert seulement à réchauffer et gratiner, pas à cuire la viande.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Gratin au four
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 580
- Sugar: 7
- Sodium: 1050
- Fat: 30
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 6
- Protein: 38
- Cholesterol: 115
Keywords: casserole de poulet enchilada, gratin mexicain, poulet effiloché, repas familial, recette au four