1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2. Ajouter l’ail haché et le cumin, puis cuire 30 secondes en remuant.

3. Incorporer le porc effiloché, la sauce chili verde, les tomates et les haricots, puis laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude et légèrement réduite.

4. Ajouter la coriandre et la moitié du fromage, puis mélanger jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.

5. Réchauffer légèrement les tortillas pour les assouplir.

6. Répartir la garniture au centre de chaque tortilla, ajouter le reste du fromage, puis replier les côtés et rouler fermement.

7. Déposer les burritos dans une poêle chaude, côté fermeture vers le bas, et les faire dorer 2 à 3 minutes par face.

8. Servir immédiatement avec un peu de sauce chili verde supplémentaire, si désiré.