Description
Un brisket tendre et juteux, lentement mijoté dans une sauce aux canneberges sucrée et acidulée. Idéal pour les repas de fête, les grandes tablées ou un dimanche chaleureux. Ce plat fondant et parfumé impressionne à chaque fois !
Ingredients
1.5 kg poitrine de boeuf (brisket)
1 c. à soupe huile d’olive
1 oignon émincé
3 gousses d’ail hachées
250 ml bouillon de boeuf
250 ml sauce canneberges (en conserve ou maison)
2 c. à soupe vinaigre balsamique
2 c. à soupe cassonade
1 c. à soupe moutarde de Dijon
1 c. à café thym séché
sel et poivre noir
1 poignée canneberges séchées (optionnel pour le service)
Instructions
1. Préchauffez le four à 160°C. Salez et poivrez le brisket. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces. Réservez.
2. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez la sauce canneberges, le bouillon, le vinaigre, la cassonade, la moutarde et le thym. Portez à ébullition.
3. Replacez le brisket, couvrez et enfournez 3h à 3h30 en arrosant régulièrement.
4. Laissez reposer la viande 10 minutes avant de trancher. Faites réduire la sauce si besoin. Servez avec des canneberges séchées.
Notes
Choisissez une viande bien marbrée pour un résultat plus fondant.
Arrosez régulièrement pour éviter qu’elle ne sèche.
La sauce peut être réduite pour une texture plus sirupeuse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3h30
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté au four
- Cuisine: Festive
Nutrition
- Serving Size: 1/6 de la recette
- Calories: 480
- Sugar: 10
- Sodium: 600
- Fat: 30
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 1
- Protein: 38
- Cholesterol: 90
Keywords: brisket canneberges viande mijotée repas de fête plat principal