Description
Ces brioches à la fraise et à la cannelle sont moelleuses, parfumées et irrésistiblement gourmandes. Cette recette facile de brioche maison associe une pâte légère, une garniture fruitée aux fraises fraîches, de la cassonade et de la cannelle, puis un glaçage fondant. Parfaite pour le brunch, le petit-déjeuner ou un dessert fait maison à partager.
Ingredients
500 g farine tout usage
7 g levure boulangère sèche instantanée
60 g sucre
1/2 c. à café sel
240 ml lait tiède
75 g beurre doux fondu
2 œufs
1 c. à café extrait de vanille
200 g fraises fraîches coupées en petits morceaux
80 g cassonade
1 1/2 c. à soupe cannelle moulue
40 g beurre doux très mou
120 g sucre glace
3 c. à soupe lait
Instructions
1. Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier.
2. Ajoutez le lait tiède, le beurre fondu, les œufs et l’extrait de vanille, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
3. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Mélangez la cassonade et la cannelle dans un bol, puis préparez les fraises en petits morceaux.
5. Étalez la pâte en rectangle, badigeonnez-la avec le beurre mou, puis répartissez le mélange cassonade-cannelle et les fraises.
6. Roulez la pâte en boudin serré, puis découpez 9 à 12 brioches.
7. Déposez-les dans un plat beurré, couvrez et laissez lever encore 30 à 45 minutes.
8. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient dorées.
9. Mélangez le sucre glace avec le lait pour obtenir un glaçage lisse.
10. Nappez les brioches encore tièdes avec le glaçage, puis servez.
Notes
Égouttez légèrement les fraises après les avoir coupées pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus et ne détrempent la pâte pendant la cuisson.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Viennoiserie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche
- Calories: 348 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 190 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 56 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 52 mg
Keywords: brioches à la fraise et à la cannelle, brioche maison, brioche moelleuse, roulés à la cannelle, dessert aux fraises, brunch gourmand, petit-déjeuner maison