Description
Boulettes de viande à la Salisbury ultra-moelleuses, nappées d’une sauce savoureuse, servies sur une purée de pommes de terre à l’ail et aux herbes. Ce plat convivial est parfait pour les repas réconfortants en famille ou entre amis. Facile à préparer, nourrissant et gourmand, il plaît à tous les coups et se réchauffe très bien.
Ingredients
Pour les boulettes :
500 g viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
1 oignon finement haché
1 œuf
2 cuillères à soupe chapelure
1 cuillère à soupe moutarde douce
2 cuillères à soupe persil frais ciselé
1 cuillère à soupe lait
1 cuillère à soupe huile d’olive (pour la cuisson)
Sel
Poivre
Pour la sauce Salisbury :
1 cuillère à soupe beurre
1 cuillère à soupe farine
400 ml bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe concentré de tomate
Sel
Poivre
Pour la purée à l’ail et aux herbes :
800 g pommes de terre
2 gousses d’ail
60 g beurre
100 ml lait
2 cuillères à soupe crème fraîche
2 cuillères à soupe ciboulette ou persil ciselé
Sel
Poivre
Instructions
1. Préparez les boulettes : mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Façonnez des boulettes de la taille d’une noix.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces puis réservez-les.
3. Dans la même poêle, préparez la sauce Salisbury : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez 1 minute. Versez le bouillon progressivement, puis la sauce Worcestershire, le concentré de tomate, sel et poivre. Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
4. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre et l’ail dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, puis écrasez-les avec le beurre, le lait, la crème et les herbes. Salez, poivrez.
5. Servez les boulettes nappées de sauce sur la purée, parsemées d’herbes fraîches.
Notes
Utilisez un mélange bœuf/porc pour des boulettes encore plus moelleuses. Si la sauce épaissit trop, détendez-la avec un peu d’eau ou de bouillon. Ajoutez une pointe de moutarde dans la purée pour un twist original.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêler, mijoter
- Cuisine: Familiale, comfort food
Nutrition
- Serving Size: 1 portion sur 4
- Calories: 560
- Sugar: 4
- Sodium: 1200
- Fat: 32
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 4
- Protein: 27
- Cholesterol: 110
Keywords: boulettes de viande, Salisbury, purée, comfort food, sauce maison