1. Émiettez finement le gâteau au citron dans un grand bol. Ajoutez le fromage frais, le beurre, le zeste et le jus de citron. Mélangez à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et modelable. Prélevez des petites portions de pâte et roulez-les entre vos mains pour former des boules de la taille d’une noix. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Trempez chaque boulette dedans puis laissez figer sur la plaque. Vous pouvez aussi les rouler dans du sucre glace ou de la noix de coco râpée. Placez les boulettes au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de déguster. Elles seront encore meilleures bien fraîches.