1. Préchauffe le four à 190 °C chaleur tournante et graisse généreusement un moule à muffins de 12 empreintes avec l’huile.

2. Râpe les pommes de terre, place-les dans un torchon propre et presse fortement pour retirer un maximum d’eau, puis réserve.

3. Dans une poêle chaude sans matière grasse, fais revenir la chair à saucisse en l’émiettant pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

4. Ajoute l’oignon et l’ail dans la poêle, poursuis la cuisson 2 minutes, puis retire du feu et laisse tiédir.

5. Dans un grand saladier, fouette les œufs avec la crème, l’huile, la moutarde, le paprika, les herbes, le sel et le poivre.

6. Incorpore les pommes de terre bien essorées, le mélange saucisse oignon ail et le fromage râpé, puis mélange soigneusement pour bien répartir les ingrédients.

7. Répartis la préparation dans les empreintes du moule à muffins en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère pour compacter les bouchées.

8. Saupoudre chaque bouchée avec le fromage râpé pour gratiner et enfourne pour 22 à 28 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes sur les bords.

9. Laisse reposer les bouchées 5 minutes hors du four puis démoule-les délicatement en t’aidant d’un couteau si besoin.

10. Dispose les bouchées sur un plat de service, parsème de persil frais ciselé et sers aussitôt avec une salade ou quelques crudités.