Description
Ces Bouchées De Bretzel Moelleuses sont dorées, tendres et parfaites pour un apéritif gourmand ou une collation salée. Préparées avec une pâte levée facile, un bain au bicarbonate et une finition au gros sel, elles retrouvent la texture classique des bretzels maison. Cette recette simple et conviviale est idéale à partager avec une sauce fromage, moutarde ou en version nature.
Ingredients
500 g farine de blé tout usage
7 g levure boulangère sèche
300 ml eau tiède
15 g sucre
8 g sel fin
30 g beurre fondu
2 c. à soupe huile neutre
2 L eau
60 g bicarbonate de soude
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe eau
1 à 2 c. à soupe gros sel
Instructions
1. Dans un grand saladier, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure boulangère sèche. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
2. Ajouter la farine, le sel fin et le beurre fondu, puis pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
3. Déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Dégazer la pâte et la diviser en plusieurs portions. Rouler chaque portion en boudin, puis découper en petites bouchées régulières.
5. Préchauffer le four à 200°C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
6. Porter 2 litres d’eau à frémissement dans une grande casserole, puis ajouter délicatement le bicarbonate de soude.
7. Plonger les bouchées dans le bain au bicarbonate pendant 15 à 20 secondes, par petites quantités, puis les égoutter avec une écumoire.
8. Déposer les bouchées sur la plaque, en les espaçant légèrement.
9. Mélanger le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau, puis badigeonner les bouchées. Parsemer de gros sel.
10. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées. Servir tiède.
Notes
Pour réussir parfaitement ces Bouchées De Bretzel Moelleuses, ne laissez pas les morceaux trop longtemps dans le bain au bicarbonate : 15 à 20 secondes suffisent pour obtenir la belle couleur et la texture typique des bretzels sans altérer leur moelleux.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Apéritif / Snack salé / Pain maison
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Allemande inspirée
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 1.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 46 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 28 mg
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