Description
Ce bol de riz aux haricots noirs et sauce yaourt coriandre citron vert est une recette saine, facile et colorée, parfaite pour un déjeuner équilibré ou un dîner rapide. Avec du riz moelleux, des légumes rôtis, de l’avocat, du maïs et une sauce fraîche au citron vert, ce bowl végétarien gourmand combine fraîcheur, protéines et saveurs tex-mex.
Ingredients
200 g riz complet
240 g haricots noirs cuits et égouttés
1 patate douce moyenne coupée en dés
120 g maïs
150 g tomates cerises coupées en deux
1 avocat mûr
200 g yaourt grec nature
20 g coriandre fraîche
1 citron vert
1 gousse d’ail
1 petit jalapeño
1 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café cumin moulu
1 c. à café paprika fumé
1/2 c. à café sel
1/4 c. à café poivre noir
Instructions
1. Rincer le riz puis le cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Mélanger les dés de patate douce avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika fumé, la moitié du sel et un peu de poivre.
3. Étaler la patate douce sur une plaque et cuire au four à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et fondante.
4. Réchauffer les haricots noirs dans une petite casserole avec un peu d’eau et une pincée de sel.
5. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec, la coriandre ciselée, le jus du citron vert, l’ail pressé et un peu de sel.
6. Couper l’avocat, les tomates cerises et le jalapeño.
7. Répartir le riz dans les bols puis ajouter les haricots noirs, la patate douce rôtie, le maïs, les tomates et l’avocat.
8. Napper de sauce yaourt coriandre citron vert, ajouter quelques rondelles de jalapeño et servir aussitôt.
Notes
Pour une sauce bien parfumée et équilibrée, ajoute le jus de citron vert au dernier moment et goûte avant de servir afin d’ajuster parfaitement le sel et l’acidité.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four et assemblage
- Cuisine: Tex-mex
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 540
- Sugar: 7 g
- Sodium: 430 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 76 g
- Fiber: 14 g
- Protein: 17 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: bol de riz, haricots noirs, sauce yaourt coriandre citron vert, bowl végétarien, recette saine, déjeuner équilibré