Description
Ce bol de légumes rôtis méditerranéens végans est un repas sain, coloré et facile à préparer, parfait pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger. Garni de pois chiches croustillants, de semoule moelleuse et d’une sauce crémeuse au tahini, il réunit des saveurs ensoleillées, des légumes fondants et des protéines végétales dans une recette simple et gourmande.
Ingredients
200 g semoule complète
400 g pois chiches cuits et égouttés
2 carottes
1 courgette
1 poivron rouge
1 oignon rouge
300 g pommes de terre
2 gousses d’ail hachées
3 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café paprika
1 c. à café cumin moulu
1 c. à café sel
1/2 c. à café poivre noir
3 c. à soupe tahini
2 c. à soupe jus de citron
3 c. à soupe yaourt végétal nature
2 c. à soupe eau
2 c. à soupe aneth frais
Instructions
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les carottes, la courgette, le poivron rouge, l’oignon rouge et les pommes de terre en morceaux réguliers.
3. Égoutter et sécher les pois chiches avec du papier absorbant.
4. Mélanger les légumes et les pois chiches avec l’huile d’olive, l’ail haché, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
5. Répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson sans trop superposer.
6. Enfourner pendant 35 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.
7. Préparer la semoule complète selon les indications du paquet puis l’égrainer à la fourchette.
8. Mélanger le tahini, le jus de citron, le yaourt végétal nature et l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse.
9. Répartir la semoule dans des bols, ajouter les légumes rôtis et les pois chiches.
10. Napper de sauce et terminer avec l’aneth frais avant de servir.
Notes
Bien sécher les pois chiches avant cuisson est essentiel pour qu’ils deviennent dorés et légèrement croustillants au four.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 460 kcal
- Sugar: 9 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 62 g
- Fiber: 11 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
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