1. Couper le boeuf en fines lanières à contre-fibre et le déposer dans un bol.

2. Ajouter la sauce soja salée, l’huile de sésame, la maïzena, l’ail écrasée et le gingembre râpé, bien mélanger.

3. Couvrir et laisser mariner 15 à 20 minutes au réfrigérateur.

4. Pendant ce temps, détailler le brocoli en fleurettes, couper le poivron en lanières, la carotte en rondelles et émincer les oignons nouveaux.

5. Faire chauffer un wok ou une grande poêle sur feu vif avec l’huile neutre.

6. Saisir le boeuf en 1 ou 2 fois pendant 2 à 3 minutes, juste pour le colorer, puis réserver dans une assiette.

7. Dans la même poêle, ajouter si besoin un filet d’huile, puis faire sauter le brocoli et la carotte 3 à 4 minutes en remuant.

8. Ajouter le poivron et le blanc des oignons nouveaux, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes pour garder les légumes croquants.

9. Remettre le boeuf dans la poêle avec les légumes, verser la sauce soja sucrée ou le miel et l’eau ou le bouillon.

10. Mélanger, laisser mijoter 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe et nappe bien la viande et les légumes.

11. Goûter, rectifier en sel et poivre si nécessaire, puis ajouter le vert des oignons nouveaux.

12. Parsemer de graines de sésame et servir aussitôt avec du riz ou des nouilles.