1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée puis faites cuire les rotini jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré en l’émiettant.

3. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre.

4. Incorporez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes en remuant, sans le laisser brunir.

5. Ajoutez le beurre, puis versez la crème liquide et le bouillon de bœuf. Mélangez jusqu’à obtenir une base homogène.

6. Ajoutez le parmesan râpé progressivement tout en remuant pour obtenir une sauce lisse et crémeuse.

7. Incorporez les asperges si vous en utilisez, puis laissez cuire 2 à 3 minutes pour qu’elles restent légèrement croquantes.

8. Ajoutez les rotini cuits dans la sauce et mélangez bien pour les enrober. Versez un peu d’eau de cuisson réservée si la sauce semble trop épaisse.

9. Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le persil frais haché.

10. Servez bien chaud avec un supplément de parmesan si désiré.