Description
Un ragoût portoricain mijoté, fondant et parfumé. Ce plat traditionnel allie viande tendre, légumes fondants et une sauce savoureuse aux épices douces. Idéal pour un repas familial complet et réconfortant.
Ingredients
800 g boeuf à braiser 1 oignon 4 gousses d’ail 1 poivron vert 2 pommes de terre 2 carottes 2 cuillères à soupe concentré de tomate 1 cuillère à café cumin 1 cuillère à café paprika doux 1 cuillère à café origan séché 1 feuille laurier 2 cuillères à soupe huile 50 cl eau ou bouillon de boeuf sel, poivre
Instructions
1. Coupez le boeuf en morceaux moyens. Émincez l’oignon, l’ail et le poivron. Épluchez les pommes de terre et carottes, puis coupez-les en gros dés. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Faites dorer les morceaux de boeuf de tous les côtés, puis retirez-les. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron pendant 5 minutes. Ajoutez le cumin, le paprika, l’origan et le concentré de tomate. Mélangez bien. Remettez la viande, ajoutez les pommes de terre, les carottes, le laurier, puis versez l’eau ou le bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1h30 à 2h jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Notes
Préparez le plat la veille pour développer les saveurs. Pour une version plus épicée, ajoutez un piment doux ou fort. Servez avec du riz blanc, du riz aux haricots ou des bananes plantain.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1h30 à 2h
- Category: Plat mijoté
- Method: Cuisson lente à la cocotte
- Cuisine: Portoricaine
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 390
- Sugar: 4
- Sodium: 1.5
- Fat: 20
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3
- Protein: 35
- Cholesterol: 85
Keywords: boeuf, ragoût, mijoté, carne guisada