1. Coupez la viande en gros morceaux. Salez, poivrez puis farinez-les légèrement. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de bœuf de chaque côté. Retirez-les et réservez.

2. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’ail haché, puis le concentré de tomate. Mélangez bien pendant 1 minute.

3. Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez la sauce Worcestershire, le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30.

4. Une fois la viande bien tendre, écrasez-la légèrement à la fourchette dans la sauce pour obtenir une texture fondante et effilochée. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud avec une purée ou du riz.