1. Couper le boeuf en fines lamelles en travers des fibres. Dans un bol, mélanger la sauce soja, la maïzena pour la marinade, l’huile de sésame, le sucre brun et l’ail haché. Ajouter le boeuf, bien enrober et laisser mariner 15 minutes.

2. Dans un autre bol, fouetter le bouillon, la sauce soja pour la sauce, la sauce soja sucrée ou le miel, la maïzena pour la sauce, le vinaigre de riz, le gingembre et l’ail. Réserver cette sauce.

3. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les fleurettes de brocoli et les blanchir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient vert vif. Égoutter et rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.

4. Chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Saisir le boeuf mariné en une couche, 2 à 3 minutes, juste le temps de le colorer. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Retirer le boeuf de la poêle et réserver.

5. Ajouter la deuxième c. à soupe d’huile dans la poêle si besoin. Verser le brocoli blanchi et le faire revenir 2 à 3 minutes à feu moyen-vif pour le réchauffer et lui donner un peu de couleur.

6. Remettre le boeuf dans la poêle avec le brocoli. Verser la sauce préparée, porter à frémissement et laisser épaissir en remuant jusqu’à ce que le boeuf et les brocolis soient bien nappés. Ajuster l’assaisonnement si besoin.

7. Servir immédiatement le boeuf aux brocolis sur du riz blanc ou des nouilles, garni d’oignons verts et de graines de sésame si désiré.