1. Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et légèrement mousseux.

2. Verser le beurre fondu refroidi en filet tout en mélangeant, puis ajouter l’extrait de vanille et l’anis.

3. Dans un second bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

4. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange d’œufs en remuant à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse et assez épaisse.

5. Laisser reposer la pâte 5 minutes pendant le préchauffage du fer à pizzelle.

6. Préchauffer le fer à pizzelle selon les instructions du fabricant puis le graisser très légèrement avec un peu de beurre fondu ou d’huile neutre.

7. Déposer une petite cuillerée de pâte au centre de chaque motif du fer chaud.

8. Refermer le fer et cuire 20 à 40 secondes, jusqu’à ce que les biscuits soient uniformément dorés.

9. Retirer délicatement les pizzelle avec une spatule et les déposer immédiatement sur une grille pour refroidir et durcir.

10. Si désiré, façonner rapidement certains biscuits encore souples en cônes ou coupelles autour d’un moule ou d’un manche de cuillère.

11. Répéter l’opération avec le reste de pâte en graissant le fer si nécessaire.

12. Lorsque les biscuits sont complètement froids, les saupoudrer légèrement de sucre glace.

13. Ranger les biscuits pizzelle dans une boîte en métal ou un bocal hermétique à température ambiante.