Description
Ces biscuits aux myrtilles fondants marient une base de fruits juteux façon compotée et de petits nuages de pâte dorés au four, croustillants dessus et moelleux dedans. Faciles à préparer, ils se servent tièdes à la cuillère, avec glace vanille ou crème fouettée. C’est le dessert familial parfait, entre crumble et cobbler, idéal pour sublimer les myrtilles fraîches ou surgelées.
Ingredients
600 g de myrtilles fraîches ou surgelées
80 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à café d’extrait de vanille
250 g de farine de blé
60 g de sucre en poudre
2 c. à café de levure chimique
1/4 c. à café de sel
80 g de beurre froid en petits dés
200 ml de lait entier ou lait ribot
1 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à soupe de lait
1 c. à soupe de sucre cristal ou cassonade
Instructions
1. Préchauffer le four à 190 °C et beurrer un plat à gratin moyen.
2. Dans un saladier, mélanger les myrtilles avec 80 g de sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et 1 c. à café de vanille, puis verser dans le plat.
3. Dans un second saladier, mélanger la farine, 60 g de sucre, la levure chimique et le sel.
4. Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques petits morceaux de beurre visibles.
5. Verser le lait et la vanille dans le mélange sec et mélanger juste assez pour former une pâte épaisse et légèrement collante.
6. À l’aide de deux cuillères, déposer des petits tas de pâte sur les myrtilles en les espaçant légèrement.
7. Badigeonner le dessus des biscuits avec 1 c. à soupe de lait puis saupoudrer de sucre cristal ou cassonade.
8. Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés et que les myrtilles bouillonnent sur les bords.
9. Laisser tiédir 10 à 15 minutes avant de servir les biscuits aux myrtilles fondants, nature ou avec de la glace vanille.
Notes
Pour une texture parfaite, évitez de trop travailler la pâte à biscuits : dès qu’elle est homogène, arrêtez de mélanger afin de garder des biscuits bien aériens et fondants après la cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert, crumble/cobbler aux fruits
- Method: Four
- Cuisine: Familiale, maison
Nutrition
- Serving Size: 1 portion sur 8
- Calories: 260
- Sugar: 22
- Sodium: 120
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 25
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