Description
Biscuits aux amandes et ricotta : des biscuits ultra-moelleux à l’amande, simples à préparer, sans excès de sucre, à base de ricotta pour un goûter sain et gourmand. Parfaits pour accompagner le thé ou à partager en famille.
Ingredients
250 g ricotta
120 g poudre d’amandes
100 g sucre en poudre
1 œuf
1 c. à café extrait d’amande amère
40 g farine (ou fécule de maïs)
1/2 sachet levure chimique
1 pincée sel
sucre glace (pour saupoudrer)
amandes entières ou effilées (pour décorer)
Instructions
1. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le sucre en poudre et l’œuf jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Ajoutez l’extrait d’amande amère.
2. Incorporez la poudre d’amandes, la farine (ou fécule), la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez pour une pâte épaisse et collante.
3. Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de pâte, roulez-les entre vos mains, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Décorez chaque boule d’une amande entière ou d’amandes effilées. Saupoudrez de sucre glace.
5. Enfournez 15 à 18 minutes jusqu’à légère coloration dorée. Laissez refroidir sur une grille.
Notes
Utilisez une ricotta bien égouttée pour éviter que la pâte ne soit trop humide.
Pour intensifier la saveur d’amande, ajoutez quelques gouttes supplémentaires d’extrait d’amande amère.
Remplacez la farine par de la fécule ou de la poudre d’amandes pour une version sans gluten.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 à 18 minutes
- Category: Biscuits & gourmandises
- Method: Four
- Cuisine: Pâtisserie maison
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit (sur 16)
- Calories: 85
- Sugar: 5.5
- Sodium: 20
- Fat: 5
- Saturated Fat: 0.8
- Unsaturated Fat: 3.7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7.5
- Fiber: 0.6
- Protein: 2.5
- Cholesterol: 14
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