1. Cuire la patate douce si nécessaire, la réduire en purée lisse, bien l’égoutter puis la laisser refroidir complètement.

2. Dans un grand saladier, mélanger la purée de patate douce froide avec le miel et le sucre roux jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Ajouter le beurre fondu tiédi, l’oeuf et l’extrait de vanille, puis fouetter jusqu’à ce que la texture soit lisse.

4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et le sel.

5. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide à la spatule jusqu’à disparition de la farine et obtention d’une pâte souple légèrement collante.

6. Préchauffer le four à 180 °C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

7. Former des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une cuillère à glace et les déposer en les espaçant sur la plaque, puis aplatir très légèrement le dessus.

8. Enfourner 11 à 13 minutes, jusqu’à ce que les bords soient juste dorés et le centre encore moelleux. Laisser tiédir 5 minutes sur la plaque puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

9. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le miel et en ajoutant le lait ou l’eau peu à peu jusqu’à consistance lisse et épaisse.

10. Napper les biscuits complètement refroidis de fins filets de glaçage à l’aide d’une cuillère ou d’une poche, laisser sécher puis déguster.