1. Découper les filets de poisson en morceaux réguliers de 2 à 3 cm puis les déposer dans un plat.

2. Arroser de jus de citron saler poivrer mélanger délicatement et laisser mariner 10 à 15 minutes au réfrigérateur.

3. Dans un saladier mélanger farine fécule levure sel et sucre puis former un puits.

4. Ajouter l’œuf et l’huile et verser la bière bien froide petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.

5. Placer la pâte à beignets au frais 10 minutes.

6. Égoutter les morceaux de poisson et les sécher soigneusement avec du papier absorbant.

7. Chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 170 à 180 °C.

8. Tremper quelques morceaux de poisson dans la pâte pour bien les enrober.

9. Déposer délicatement les morceaux enrobés dans l’huile chaude sans surcharger le bain de friture.

10. Faire frire 3 à 4 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.

11. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

12. Répéter l’opération avec le reste du poisson en maintenant la température de l’huile.

13. Saler légèrement les beignets dès la sortie de l’huile.

14. Servir immédiatement avec quartiers de citron et sauce de votre choix accompagnés de salade ou de frites.